オムレツカレー

一風変わった軽いタッチのカリー。カリー大好き!、オムレツ大好き!さん(俺?)にはお薦めのスパイシーな料理。ランチに焼きたてのパン、カリカリのフランスパンと一緒に...。また、ディナーの一品に加えて御飯とご一緒に。




      〜 材料 1<オムレツ>

  • 卵3個
  • 玉ねぎ1/2個
  • グリーンチリ(お好みで)少々
  • 胡椒少々
  • パセリみじん切り少々
  • コリアンダーパウダー小さじ1/4

       〜 材料 2<カリー>

  • ココナッツミルク 100cc
  • クミンシード 小さじ1/2
  • フェンネルシード 小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー 小さじ2
  • レッドチリパウダー 小さじ1/2
  • ターメリックパウダー 小さじ1/4
  • ガラムマサラパウダー 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ2
  • 玉ねぎ(小)2個
  • グリーンチリ 少々(お好み)
  • トマト(熟したもの)2個
  • アップルビネガー 小さじ1
  • バター ひとかけら

       〜 作り方 〜

  • クミンシード、フェンネルシード、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラパウダー、つまり全てのスパイスを大さじ2杯の水と共にグラインダーにかける。クミンシード、フェンネルシードが最初からパウダーのものであれば、大さじ2杯の水と併せてペースト状にすればよい。この方が楽かもね。
  • オムレツを作ろう。卵3個をとき、みじん切りの玉ねぎ等上記の材料、塩少々を加えて熱したフライパンに油をひいて、ササッとオムレツにする。何?って、要はそんなに気を使うことはないって事。両面やや固めの普通の卵焼きでいいのだ。(厚み5〜7mm位かな)できたら、幅2cm、長さ5cm位に切って冷ましておく。
  • さ〜てカリーを作ろう。薄切りにした玉ねぎを中火のフライパンで15分位やや色が付く迄炒める。弱火にして、そこに先程のスパイスペーストを加え、さらに3〜4分炒める。焦げ付かないように様子を見て、必要ならオイルを足そう。グリーンチリ(タカノツメでも可)、みじん切りトマトを入れて5分、アップルビネガー、ココナッツミルク100cc、水500ccを加えてさらに15分煮る。味を見ながら塩を適量加える。
  • 最後にオムレツを入れて、バターを加えて3分程弱火で煮ればできあがり!!
  • お気づきかも知れないが、オムレツでなくてもいいのだ。たとえば、なすをさっとソテーして入れてもいいし、挽肉を炒めて加えてもよい。後はお好みでお試しあれ!!



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