ディープフライスペアリブ

 





    〜 材料 〜

  • 豚スペアリブ 700g
  • 小麦粉 大さじ2杯
  • にんにく (みじん切り1粒)
  • 醤油 小さじ2杯
  • ブラウンシュガー(白糖でも可)小さじ1杯
  • 紹興酒(シェリー酒、焼酎でも可)
  • チリソース 小さじ1杯
  • ゴマ油 少々

    〜 作り方 〜

  • できれば一口サイズに切ったスペアリブ(自分では切れるものではないので店で切ってもらうとよい)に軽く胡椒を振っておこう。
  • まず、タレを作る。タレは上記のにんにく、醤油、砂糖、チリソース、紹興酒、ゴマ油を合わせて作る。 これをスペアリブに手で満遍なく擦り込む。 これを1時間程ねかせよう。
  • これに小麦粉を満遍なく振り、中温の油で3〜4分揚げ、一度あげてしまう。 そして、油の温度を少し上げて、高温で濃いキツネ色になるようさっと揚げる。
  • これで出来上がりだが、食べるときにスパイシーソルトがあるとよりおいしいのでそれも作ってしまおう。(もちろん、先に作っておくべし)
  • 熱したフライパンに塩?小さじ2杯、胡椒 小さじ1/2、五香粉(最近はスーパーでも売っていると思う)小さじ1/4 を合わせて煎るだけ。 これを付けて食べるとおいしい!

 

 

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